Sist helg gjorde vi noe superkult, vi lagde indisk pinnekjøtt, pinnekjøtt Rogan Josh! Her kommer det!
Det var først verdens lengste ingrediensliste:
- pinnekjøtt
- ingefær
- hvitløk
- vann
- limesaft
- vegetabilsk olje
- hele kardemommekapsler
- laubærblad
- hele nellik
- hele pepperkorn
- kanelstenger
- løk
- malt koriander
- spisskummenfrø
- paprikapulver
- kajennepepper
- yoghurt
- garam masala
Nå har vi laget mye indisk mat det siste året, så det eneste vi manglet var hele kardemommekapsler, hele nellik og ingefær. Veldig fornøyd med det!
Først så lagde vi ingefær-, hvitløk- og limeblanding.
Så freste vi pinnekjøttet i gryta.
Så hakket vi 6 gule løk, så da ble det ikke tatt noen bilder for vi gikk bare rundt og gråt. Deretter gikk det slag i slag med å tilsette mye av krydderet og så ha i kjøttet.
Så skulle yoghurt sakte blandes inn og hurlumheien skulle røres hvert 10. minutt i nesten 2 timer. Hardt arbeid å være indisk husmor.
Mot slutten tok vi ut ganske mye av fettet som hadde lagt seg på toppen. Det ble mer enn fett nok, så jeg er glad for at de foreslo det i oppskriften.
I tillegg var det oppskrift på nan og raita. Raita er egentlig bare yoghurt med sukker, sitronsaft og salt og pepper. Enkelt å lage. Men nan var litt mer spennende. Her brukes brødbakemaskinen til å lage deig.
Nandeig er nesten som bolledeig (mel, sukker, tørrgjær, melk, egg, olje). Vi oljet dem med noe av oljen vi hadde tatt ut av gryta og pyntet dem med persille.
Det var tungt å røre i pinnekjøttet og litt upraktisk med de lengste bitene.
Mmm, nan!
Vi lagde ikke noe mer til, men det hadde vært godt med litt grønnsaker (annet enn løken i gryta).
Indisk pinnekjøtt, pinnekjøtt Rogan Josh, ble nytt med en juleøl fra Kinn og utsikt over halve Oslo 🙂
English: last week we made Indian style pinnekjøtt, a traditional Norwegian dish. We were cooking for hours, but it ended up really well and we even made our own nan 🙂