Hjemmebakt brød for lathanser

Jeg bakte brød før korona. Det er helt sant. Og jeg har aldri skrevet om brødbaking på bloggen, fordi det hadde vært som å skrive om hvordan man pusser tennene (i sirkler, forresten). Men nå skal jeg gi dere to enkle måter å få hjemmebakt brød hver dag, fra to lathanser som har spist hjemmebakt brød i over ti år.

Jeg er oppvokst med kun hjemmebakt brød og mine foreldre baker ti brød i slengen, i et trau, fryser dem og tar opp ett og ett av fryseren. Det reduserer antallet ganger du må bake og er en god lathansstrategi, men krever stor fryser. Erik brukte brødbakemaskin, som han satte på hver kveld og hadde ferskt brød hver morgen. Også en bra lathansstrategi. Etter 12 år med brødbakemaskin gikk den siste i stykker uten at vi kunne få ny på garantien, noe som gav oss (Erik) muligheten til å finne en ny strategi.

Løsningen ble eltefritt brød fra NRK Beta (!) og et nærere forhold til stekeovnen. Du trenger:

  • bakebolle
  • ildfast form/ brødform
  • vekt og litermål
  • moderne stekeovn med timerfunksjon (ikke bare som teller ned minutter, men som kan settes på for å være varm i framtiden)
Alle ingrediensene til brød: vann, olivenolje, salt, sukker, gjær, assortert mel og frø.

Oppskriften er som følger:

Ha 250 g fint hvetemel og 250 g annet mel og frø i bakebollen. Jo mer hvete jo luftigere brød (fordi det er mer gluten, som gir bobler). Jo mer grovt/ sammalt/ rug/ bygg jo mettere blir du og flatere blir brødet.

Tørre ingredienser.

Ha i 2 ts sukker, 1 ts salt, 3/4 ts tørrgjær og bland alle de tørre ingrediensene godt.

Bland de tørre ingrediensene godt. Det er derfor du ikke trenger å elte.

Ha i 420 ml vann og 2 ss olje (eller en god klunk, som vi gjør) og bland. Det skal ha konsistens som tjukk vaffelrøre.

Røre, røre, røre.

Hell røra i en brødform, ildfast form eller annet som passer. Tenk på at formen ikke må være for bred, for da blir det fort litt vel gjennomstekt.

På hytta har vi en perfekt brødform som brødet aldri sitter fast i <3

Det eneste utfordrende med dette brødet er at du må stille inn stekeovnen din. Det er mulig du må google eller lese manualen, men det kommer til å gå bra. Først legger du inn 50 minutter steketid.

Steketid skal være 50 minutter.

Så legger du inn klokkeslettet når brødet skal være ferdig. Dette krever at du har stilt klokka på stekeovnen din og at du faktisk står opp når brødet er ferdig, for selv om timeren piper så skrur ikke ovnen seg av av seg selv.

Etter at du har stilt inn timer så setter du ovnen på over og under-varme og 230 grader. Ferdig! Enkelt og greit skal du blande sammen det tørre, helle i det våte og helle det i en form. Sette på ovnen og så er du klar.

Har du brødbakemaskin og har lyst på forslag til en oppskrift? Dette er Eriks beste oppskrift i rekkefølgen du har det i formen:

  • 2 ss olje
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 310 ml lunkent vann
  • 240 g fint hvetemel
  • 240 g annet mel (vær kreativ, bruk frø, husk at gluten gir luft)
  • 1 ts tørrgjær (lag en liten hylle til den oppå melet, så den ikke faller nedi vannet)

Ingeborg og Eriks anbefalinger på bra ting å putte i brød:

  • sammalt fin og sammalt grov hvete/ bygg/ rug
  • solsikkekjerner
  • gresskarfrø
  • sesamfrø
  • linfrø

Har du lyst på flere oppskrifter så finner du dem her.

English: I highly recommend making no knead bread overnight at home by programming your stove. Do it!

Leave a Reply

Your email address will not be published.