Jeg har en ny favorittkake. Eller, ikke ny da, har nok vært favorittkaka mi i et halv år. Det er Elsa Billgrens hallon- och ricottakaka. Eller bringebær- og ricottakake. Jeg pleier å si bringebær og sitron, for det er det den smaker. Og så bruker jeg ikke ricotta, men naturell youghurt, for det har jeg i skapet.

Ettersom jeg nå har bakt den tre ganger, helt av meg selv, uten spesiell anledninger. Jeg har aldri vakt noe uten en spesiell anledning før. Er en grunn til at dette ikke er en bakeblogg…

Til oppskriften! (fra Elsas blogg)

3 dl mjöl
2,5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 ägg
250g ricotta (jeg bruker naturell youghurt)
skal från 2 små ekologiska citroner (sist brukte jeg lime, funket også bra)
100g rumstempererat smör (flytende smør er enda enklere)
200g frysta hallon (vi har poser i fryseren etter at vi plukket i sommer)

• Sätt ugnen på 175°C och börja blanda de torra (mjöl, socker, bakpulver och salt) ingredienserna i en skål.
• Vispa ihop ägg och ricotta i en annan.
• Riv ner skalet från citronerna.
• och häll sen ner de torra ingredienserna i ägg, ricotta och citronblandningen.
• Vänd ihop.
• och klicka i det rumstempererade smöret.
• Rör ut det i smeten så den blir jämn.
• Vänd i hälften av hallonen. Anledningen till att jag använder frysta och inte färska är för att de inte bara ska kladda ut och bli en ljusrosa röra. Men färska kan man servera/garnera med sen om man vill!
• Vänd i dem försiktigt.
• Fyll en smörad och mjölad form med smeten.
• Tryck i den andra hälften av hallonen i mitten på kakan. Då blir det extra mjukt och saftigt där!
• Grädda i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter eller tills mitten på kakan precis har stelnat. låt den inte gå för länge men inte heller vara sås i mitten.
• Låt kakan vila en stund.
• och sen är det bara att skära upp!

Kaka blir den mest saftige, magiske bringebærdrømmen. Vær så god for Elsas hallon- och ricottakaka!

English: this is my bestest, favorite cake, the raspberry and lemon cake from Elsa Billgren, a Swedish blogger.