På søndag lagde jeg noe jeg vil kalle Asiatisk suppe/ laks vermicelli eller noe sånt.
Improvisert nudelsuppe i dag // improvised vermicelli soup with salmon today #foodporn #vermichelli (paprika, purre, sjalottløk, rosenkål)
Jeg er veldig glad i vermicelliretter som man får på vietnamesiske steder som Lille Saigon i Oslo og phô, vietnamesisk suppe med kjøtt og har tenkt at det må jeg klare å lage selv. For at det skal smake “ekte vietnamesisk” må man ha de riktige krydderne, men jeg synes at det uansett er en god grunnoppskrift og enkel, rask og deilig middag. alt du trenger er egentlig vermicellinudler eller andre tynne nudler (kan kjøpes med krydder i nudelpakken), kjøtt eller fisk og litt grønnsaker du kan ha i små biter oppi.
Det ble veldig godt, så nå deler jeg min improviserte rett.
- stek en laksefilét som du liker den best
- tin rosenkål i mikroen
- stek sjarlottløk og paprika sammen med laksen
- kok vermicelli ganske kort, de er veldig tynne. Ha i olje og chilli i vannet i tillegg til salt
- hell av nesten alt vannet. Ha i kokosmelk, oystersaus, chillisaus (jeg foretrekker Sriracha)
- kutt opp litt purre veldig tynt
- skjær opprosenkålen i to-tre biter
- ha alle grønnsakene oppi gryta
- server i dyp bolle med laksen på toppen
English: on Sunday I made this Asian noodle soup using everything I had at home and it turned out really well, so I am sharing the recipe. Fry salmon, fry onion and peppers. Boil vermicelli noodles with oil and chilli. Mix coconut milk and chilli in the noodles after you have poured out most of the water. Add chopped brussels sprouts and leek and the other greens. Serve in a bowl and add the salmon.