Hjemmelaget fish and chips – battered haddock

På fredag hadde vi vært flinke og jobbet og trent og da vi skulle lage middag bestemte vi oss spontant for å lage fish and chips. I hvert fall battered cod. Det er noe helt annet med batter enn panering, det er som å ha kake utenpå fisk. Og som dere vet er vi glade i å pakke fisk inn i butterdeig, så dette burde jo også være supergodt. Dessuten, alt blir bedre fritert, det er vi vel enige om.

image

Jeg tok ikke bilder underveis fordi jeg generelt var for klissete på hendene og uansett litt for sulten, men dette er hva vi gjorde.

  • la fisken i en bolle med kaldt vann, ekstra isbiter og salt (tips fra Viestad)
  • googlet “battered fish and chips”, fant Jamie Oliver’s oppskrift
  • vi fulgte oppskriften (for 2 pers, ikke 4), men la til en eggeplomme for mer deilig smak. Pass på at den er passe tykk og fester seg til en skje.
  • tok fisken ut av vannet og tørket den
  • så varmet vi stekepannen med ca 1 cm olje
  • vendte fiskefiletene i batteren så de ble tykt dekket og la dem i panna
    • start med noen små biter, så du ha kontroll
    • pass på at oljen er varm nok, men ikke for varm, så blir de gjennomstekt, men ikke svidd
  • klarte på magisk vis å lage gyldne, sprøstekte biter, med saftig fisk. Veldig fornøyd med meg selv

Til fisken lagde vi ertemos og sellerirotmos, nam nam. Det er jo tradisjonelt å ha mushy peas til, så det passet selvfølgelig. Men vi lagde utrolig mye fisk, så vi fikk ikke spist så mye av grønnsakene.

Men det var nesten for enkelt å lage selv, så pass dere!

English: last Friday we made our own battered haddock. We found Jamie Oliver’s batter recipe online, added an egg yolk, remembered to cool and dry the fish before we started. I managed to cook the fish perfectly, the whole thing was too easy. We are probably going to make more of this. So good.

Leave a Reply

Your email address will not be published.