Vegetarisk lasagne med speltlomper, cottage cheese og spinat

Her kommer oppskriften på vegetarisk lasagne fra Adams matkasse! Vi har nå spist denne retten to ganger og selv om naboens barn ikke var superglade (mest fordi de ikke er så glade i squash), så likte de voksne den veldig godt. Jeg synes i hvert fall det er en utrolig bra vegetarisk rett, spesielt fordi alle elsker lasagne. Nam, nam.

image

Til to mennesker trenger du:

  • en stor haug med basilikum og oregano
  • 1 boks cottage cheese
  • 1 cm grana padano parmesanost
  • 1 gul løk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 4 hvitløksfedd
  • 0.5 isbergsalat
  • 0.5 boks creme fraiche
  • 1 pakke speltlomper (8 stk er bra)
  • 1 stor pose spinat
  • 2 spisspaprika (vanlig funker også)
  • 1 squash (ja, hele)
  • olje til steking
  • salt og pepper

Skrell og finhakk løk og halvparten av hvitløken. Del opp squah og paprika. Stek til de begynner å bli myke.

image

Ha det i en gryte, hell i hakkede tomater, oregano, basilikum, salt og pepper. La småkoke i 8 minutter.

image

Varm spinat og resten av hvitløken (presset). Når spinaten har falt helt sammen, ha i halvparten av creme fraichen og all cottage cheesen. La det koke ned litt.

image

Til lasagnestablingen! 1) halvparten av grønnsakssausen, 2) halvparten av lompene, 3) all cottage cheese og spinat, 4) resten av lompene, 5) resten av grønnsakssausen, 6) riv parmesan over.

Putt det i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Mens du venter skjærer du opp salaten. Resten av creme fraichen er til salaten.

image

Mmm, så er det bare å nyte!

Tusen takk til Adams matkasse som kom med denne oppskriften. Tusen, tusen takk.

English: this is my newest vegetarian obsession, vegetarian lasagna. IYou really should try it, even thoug you probably need to be in Norway to get lomper.

Leave a Reply

Your email address will not be published.