En utrolig god middag: mauritsisk aubergine- og fiskegryte

På søndag lagde jeg en utrolig god aubergine- og fiskegryte som dere absolutt må prøve.

Erik hadde kjøpt masse deilige grønnsaker og ville at jeg skulle finne en oppskrift som hadde fisk og aubergine i seg. Så jeg googlet, som man gjør, og et av de første treffene var en mauritsisk aubergine- og fiskegryte. Vi var klare for å prøve noe nytt og det er jeg glad for, for den var utrolig god.

Oppskriften er fra Great British Chefs’ Selina Periampillai og heter Mauritian fish curry. Det var ikke så vanskelig å lage, men den innebar varm olje og en godt utstyrt krydderskuff, så litt selvtillit på kjøkkenet må man ha.

Det du trenger til fiskegryte er:

  • 4 fiskefileter, gjerne sånne små og billige fra Firstprice, de er lettest å frityrsteke i panne
  • 1 aubergine, skjært i ca 6 cm lange staver
  • 1 medium løk, mellomstore biter
  • 1 ts ingefær- og hvitløk paste (jeg hadde ingerfær paste, men brukte fersk hvitløk)
  • 1 ss timian fersk eller tørket
  • 6 curryblader, finhakket (jeg hadde ikke curryblader og brukte Thai curry paste)
  • 2 tomater, hakket (jeg brukte en tomatboks med hakkede tomater)
  • 3 ss curry powder, Mauritsisk eller milt (jeg brukte curry powder jeg har brukt i indiske retter tidligere)
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts malt kumin
  • 1 ts malt koriander
  • 2 ss fersk koriander, hakket (garnityr)
  • 2 ss vårløk, finhakket (garnityr)
  • vann til å lage krydderpaste
  • vegetabilsk olje til å steke fisken
  • 3 ss maismel (jeg brukte kikertmel for det var det jeg hadde)

Det er to stadier av fiskegryta; først stek fisken og auberginen i varm olje, så lag sausen.

  1. tørk fiskefiletene, krydre dem med salt og pepper og vend dem i melet
  2. stek fisken i oljen til de blir gyldne og la dem renne av oljen på tørkepapir
  3. krydre auberginen med salt og pepper og stek i den samme oljen. La dem bli gyldne før du legger dem på tørkepapir for å renne av
  4. hell av/ legg til olje så du har nok til å steke løken
  5. stek  løken, timianen, currybladene i to minutter, så ha i ingerfær – og hvitløkpasten
  6. bland curry powder, gurkemeie, kanel, malt kumin og malt koriander og ha i vann for å lage en paste
  7. ha i tomatene og litt vann (om du ikke har brukt bokstomater) og så mye salt som du liker
  8. når sausen er kremete har du i auberginen og fisken. Når de er varme er fiskegryta ferdig!
  9. pynt med fersk koriander og vårløk og spis med basmatiris, faratas og pickles eller chutney

Det virker kanskje enkelt, egentlig. En fiskegryte med tomatsaus og aubergine. Men samtidig har den alle de morsomme krydrene og smaker som alt som er morsomt, som en blanding av Egypt og India.

Du må prøve den, den var supergod.

English: I made the most amasing Mauritian dish on Sunday and you have to try it.

Leave a Reply

Your email address will not be published.