Dere trenger denne oppskriften fra yndlingskokeboka mi, Cool Food på cheese and chilli shapes, verdens beste ostekjeks. Her kommer et blogginnlegg fra januar 2011 som jeg synes kan repeteres.

Cheese and chilli shapes skal se sånn ut når de er ferdige og vi hadde dem for første forrett til nyttår. Strengt tatt er det bare smør, ost, chilli og hvetemel i dem og de blir dødsgode. Følger man oppskriften blir de akkurat passe sterke for meg, men er du litt ømfintlig for sterke ting kan det være lurt å ta litt mindre chillig. Kjeksene funger fantastisk bra som snacks, men er best varme.

Det du trenger til cheese and chilli shapes er:

• 155 g melk
• klype sterk sennep
• 90 g smør
• 60 g revet, lagret cheddar
• 4 røde chilli uten frø
• 1 eggeplomme

Jeg lager ofte dobbel porsjon for de er så innmari gode og nå har jeg laget dem i over 15 år. De er fremdeles nyskapende og magiske når jeg tar dem med steder og selv om det har blitt lettere å få tak i både cheddar og chilli på butikken lager jeg dem ikke ofte nok.

Kutt chilli i små biter. Jo større biter og sterkere føles kjeksen når du tar en bit.

Skill eggeplommer fra hvite.

Riv lagret cheddar. Jo mer lagret jo sterkere smak av ost blir det på kjeksene og jo bedre blir de, synes jeg.

Smul mel og smør. Det er like greit å gjør med hendene synes jeg, det er i hvert fall raskere enn å bruke en sleiv.

Bland alt til en fin deig. Etter dette setter man den i kjøleskapet i hvert fall i 30 min. Etterpå kjevles den ut til en 1 cm tykk leiv og så bruker man et kjøkkenglass for å ta ut sirkler. Litt som med pepperkaker. Så stekes de til de er gyldne (ca 15 min) på 190 grader.

Nytes varme 🙂

English: the perfect snacks, cheese and chilli crackers. Sooo good.

Ettersom dette tross alt er en blogg, tenkte jeg å vise dere tre gode ting jeg spiste i forrige uke.

Erik hadde funnet andebryst på tilbud og plutselig var det tirsdag og på tide med litt kos. Innimellom kan “vi må spise det vi har i kjøleskapet fordi det holder på å bli dårlig”-middag se sånn her ut. Andebryst, aromasopp, ovnsbakte båtpoteter, paprika, løk og hvitløk. Er det ikke deilig når det bare er gode ting til middag?

Gode ting til middag kan også være biff, potet- og blomkålmos, aromasopp og asparges. Asparges! Elsker at de endelig er tilbake, aspargessesongen er den beste sesongen. Jeg liker at dette ser så godt ut (og var godt!), men allikevel er en biff som hadde ligget i kjøleskapet i over en uke, asparges som nesten gikk fra meg, sopp som hadde fått egen sopp og poteter som hadde begynt å vokse.

Å ikke kaste mat er noe jeg synes er veldig viktig og jeg blir alltid litt ekstra fornøyd når jeg lager “spise før det blir dårlig”-middag som blir skikkelig god.

Jeg spiste flere gode ting i forrige uke, men det rareste var egentlig denne byggrynslønsjen jeg spiste på Gjøvik på fredag. Jeg hadde 1,5 time til toget gikk og trengte en matbit, men den kule kafeen hadde bare dette som ikke var kake. Jeg har spist mye rislønsj i mitt liv og min konklusjoner: byggrynene er større å tygge enn ris og litt hardere, ellers smakte det akkurat like godt. Bygg er også produsert i Norge og vi burde alle spise mer av det.

Hvordan gjør du “oi, dette må spises, nå”-mat?

English: these are three things I ate last week. The first two were made from things that were almost going bad in my fridge, the last a cool new barley cream meal.

Jeg følger Siri Barje (@olivehummer) på Instagram og hun inspirerte meg til å lage en enkel og rask middag for én forrige uke. Vil du også ha middagsinspirasjon, så følg henne! Hun har spesielt mye vegetariansk, noe jeg liker, for jeg er så utrent på å komme på vegetarianske middagsretter.

Jeg har alltid vært svak for instantnudler og den nye trenden med udon har gitt meg ny inspirasjon til å gjøre nudlene mine mer interessante. Her i øst selger de også Yumyum-nudler med så mange morsomme smaker at man virkelig kan utfordre seg selv med nudler. Så nudler kan bli mer middag og mindre mellommåltid.

Trikset med å lage mat med “det du har i kjøleskapet” er jo å alltid ha bra ting i kjøleskapet. Løk, egg og hvitløk holder lenge og er alltid greit å ha synes jeg. I tillegg bør du ha noen grønnsaker du liker, uansett hva du foretrekker i grønnsaksskuffen. Som Siri sier, “ta det du har.”

Her kommer min oppskrift på hvordan lage fænsi instant nudler, en middag for én:

TIPS: skjær grønnsakene dine smått/ tynt så de trenger lite varme for å bli ferdige.

• skjær brokkoli i små kvaster og stekte i panne
• skjær sopp i mellomstore biter og stek med brokkolien
• sett to egg til kok, 8 minutter for nesten helt hardkokt egg
• snitt paprika, løk, hvitløk og purre tynt og ha i sammen med brokkolien
• kok opp nudlene med lite vann og alt krydderet, du skal spise suppa etterpå
• ha alt i en stor bolle, nudlene nederst, grønnsakene etterpå og eggene til slutt
• nyt!

Det tar ikke lang tid å lage og smaker veldig godt. Du kan bruke alle slags smaker på nudlene, jeg brukte en som het green curry og den var veldig god. Men kylling er sikkert også bra. Så er du sulten, vil lage noe raskt og har ikke noe planlagt, lag fænsi nudler! Mmmm.

English: I have started making fancy nudles when I am eating dinner alone and want something quick and simple. You should try it.

Da vi hadde gjester fra Kom inn lagde jeg spinat- og linsegryte til dem.

Oppskriften har jeg fra Pinch of yum og heter One pot creamy spinach lentils.

Min spinat- og linsegryte ble ikke like vakker som den til Pinch og yum, men den ble ordentlig god og besøket vårt likte den også.

Oppskriften er som følger:

• stek opp løk, gulrøtter og selleri (jeg puttet i sellerien litt senere, da ble det mer tyggemotstand i den).
• når løken er gyllen kan du ha i litt hvitvin. Jeg hadde ikke noe hvitvin åpen (pleier ikke å ha så mye hvitvin uansett), så det hadde jeg ikke oppi.
• ha oppi linser, poteter og kraft. Om du ikke bruker tørre linser kan du vente litt med å ha dem oppi. Vi brukte vanlige terninger, storfe tror jeg, men grønnsakkraft fungerer sikkert også bra.
• nå er det også på tide med fersk persille, timian og laubær i gryta også. Vi hadde ikke fersk timian, så det ble masse persille i stedet for.
• la det koke i 30-45 minutter, så potetene og linsene blir myke. Når potetene er myke, moser du dem mot siden av gryta, så blir det en fin kremete gryte.
• når potetene er most har du i litt matfløte og masse spinat, vender den inn, har i masse salt og pepper og serverer.

Pinch of yum foreslo å servere med olivenolje og rødvinseddik. Det ble ikke sånn da jeg serverte, men du kan jo prøve det 🙂

English: I tried a new recipe from Pinch of yum on a spinach- and lentil casserole and it was really good.

Erik og jeg møttes 5. februar 2011 og siden har det vært dagen vår. Det er dagen vi gjør noe romantisk (det er dagen vi ble forlovet), heller enn den 14. I år var den 5. en fredag og romantisk hjemmekveld stod på planen.

Indrefilet av svin, brokkoli- og fenikkelmos og ovnsbakte poteter ble servert med en god flaske vin. Vi er side sitters, forresten. Vi vil heller sitte ved siden av hverandre enn overfor hverandre, det gjør det så mye lettere å kline 😉

Vi hadde blomster, god mat, levende lys, kunst og kjæreste. Alt som er bra.

English: a late look back at our romantic dinner. Mmm food

Jeg har en ny favorittkake. Eller, ikke ny da, har nok vært favorittkaka mi i et halv år. Det er Elsa Billgrens hallon- och ricottakaka. Eller bringebær- og ricottakake. Jeg pleier å si bringebær og sitron, for det er det den smaker. Og så bruker jeg ikke ricotta, men naturell youghurt, for det har jeg i skapet.

Ettersom jeg nå har bakt den tre ganger, helt av meg selv, uten spesiell anledninger. Jeg har aldri vakt noe uten en spesiell anledning før. Er en grunn til at dette ikke er en bakeblogg…

Til oppskriften! (fra Elsas blogg)

3 dl mjöl
2,5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3 ägg
250g ricotta (jeg bruker naturell youghurt)
skal från 2 små ekologiska citroner (sist brukte jeg lime, funket også bra)
100g rumstempererat smör (flytende smør er enda enklere)
200g frysta hallon (vi har poser i fryseren etter at vi plukket i sommer)

• Sätt ugnen på 175°C och börja blanda de torra (mjöl, socker, bakpulver och salt) ingredienserna i en skål.
• Vispa ihop ägg och ricotta i en annan.
• Riv ner skalet från citronerna.
• och häll sen ner de torra ingredienserna i ägg, ricotta och citronblandningen.
• Vänd ihop.
• och klicka i det rumstempererade smöret.
• Rör ut det i smeten så den blir jämn.
• Vänd i hälften av hallonen. Anledningen till att jag använder frysta och inte färska är för att de inte bara ska kladda ut och bli en ljusrosa röra. Men färska kan man servera/garnera med sen om man vill!
• Vänd i dem försiktigt.
• Fyll en smörad och mjölad form med smeten.
• Tryck i den andra hälften av hallonen i mitten på kakan. Då blir det extra mjukt och saftigt där!
• Grädda i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter eller tills mitten på kakan precis har stelnat. låt den inte gå för länge men inte heller vara sås i mitten.
• Låt kakan vila en stund.
• och sen är det bara att skära upp!

Kaka blir den mest saftige, magiske bringebærdrømmen. Vær så god for Elsas hallon- och ricottakaka!

English: this is my bestest, favorite cake, the raspberry and lemon cake from Elsa Billgren, a Swedish blogger.

Liker du sushi? Er du lat? Jeg også. Her en enkel fiskemiddag jeg lagde på lørdag.

Alt du trenger er sushilaks, moden avokado og soyasaus. Jeg hadde også pak choi til. Er du sulten eller mer prisbevisst enn jeg kan du også koke ris til. Men vil du at det skal smake sushi av risen trenger du også noen spesielle eddiker eller noe slikt.

Her har du i hvert fall hva jeg gjorde:

1. Ta et stykke laks (Salma eller liknende)
2. En moden avokado
3. Finn fram din beste soyasaus
4. Skjær fisken tynt
5. Skjær avokadoen tynt
6. Kos deg

Jeg hadde funnet pak choi på Meny, så det hadde jeg i tillegg. Og en god øl, da, det var jo lørdag. Om du liker sushi er det veldig lett å lage enkel fiskemiddag på denne måten. Veldig raskt og veldig godt og veldig lite tenking. Det må jo være bra. Håper du prøver det.

English: last Saturday I made the easiest fish dinner. I cut up some sushi grade salmon, some avocado and boiled some pak choi. If you want more, you could always boil some rice, but I couln’d be bothered. Sometimes all you want is something easy and this is definately it that.

Her er en enkel middag du kan prøve; pasta med sopp og squash.

Det er en veldig enkel middag. Alt du trenger er pasta, jeg brukte fylt pasta fordi det er superdigg, tar 2-3 minutter å koke og gjør at man slipper å steke kjøtt eller fisk, fordi de allerede har fyll. Og så trenger du grønnsaker. Jeg foreslår pasta med sopp og squash fordi jeg nesten alltid har det i skapet og er veldig glad i den kombinasjonen.

Oppskriften er som følger:

1. Hakk løk, hvitløk, vårløk, squash og sopp.
2. Stek på middels varme.
3. Bruk masse pepper.
4. Kok fylt pasta etter instruksjonen på pakka.
5. Nyt!

Det tar ikke lang tid å skjære opp grønnsakene eller å steke dem, så det passer ypperlig som rask middag eller når du ikke orker å gjøre for mye ut av middagen. Om du vil ha litt mer “sausete” følelse på det anbefaler jeg å røre inn en stor spiseskje rømme på tallerknen din og å eventuelt også blande inn litt chillisaus eller rive parmesan over. Parmesan gjør alt bedre.

English: This is a nice, quick recipe for you. Chop onion, garlic, spring onion, squash and mushroom. Fry and use a lot of pepper. Boil pasta. Enjoy!

Jeg blogger så mye om mat jeg har samlet alle mine oppskrifter under samme tag her på bloggen.

Jeg har blogget her siden januar 2011, 5 år nå. Hurra! Før det blogget jeg på Høyt og lavt i nesten et år, men byttet da blogspot ikke hadde plass til flere av bildene mine (gratis). En av tingene jeg har blogget om konsekvent er mat. Mat, mat, mat. Mat jeg spiser, restauranter jeg har vært på og vil på, mat jeg har spist hjemme hos folk og mat jeg har laget selv. Alt om mat finner du under kategorien Food her på bloggen, men er du interessert i oppskrifter, så kan du nå velge tagen Oppskrifter og finne alle 40 (hittil) oppskrifter jeg har lagt ut.

Det er mye middag, falafel kommer to ganger og det varierer om jeg har skrevet på norsk eller engelsk, men der er de 🙂 Her er syv oppskrifter jeg synes du bør prøve:

• indisk linsegryte
• spagetti med blåskjell
• torsk innbakt i butterdeig
• falafel
• laksepaté
• ostesnitzel i pita/ enkel burger med ostesnitzel
• ost- og chillikjeks

Laksepatéen lagde jeg til vernissasjen vår i høst og ost- og chillikjeksene til kos en kveld selv om begge blogginnleggene er gamle. Torsk innbakt i butterdeig, gjerne med litt blåmuggost i, spiser vi til middag stadig vekk, mens pitabrød har jeg ikke spist på lenge. Kanskje det bør tilbake på middagsmenyen.

Kos deg med matlaging i 2016!

English: In januar I have blogged here for 5 years and my most consistent blogging is on food. Food I have eaten, places I want to eat and food I have made. I have now made a tag called oppskrifter so you can find all of my recipes and how-to’s. Here are seven I recommend: Indian lentil casserole, spaghetti with mussles, cod in butter dough, falafel, salmon paté, cheese snitzel in pita bread and cheese and chilli shapes.

På søndag lagde jeg noe jeg vil kalle Asiatisk suppe/ laks vermicelli eller noe sånt.

Improvisert nudelsuppe i dag // improvised vermicelli soup with salmon today #foodporn #vermichelli (paprika, purre, sjalottløk, rosenkål)

Jeg er veldig glad i vermicelliretter som man får på vietnamesiske steder som Lille Saigon i Oslo og phô, vietnamesisk suppe med kjøtt og har tenkt at det må jeg klare å lage selv. For at det skal smake “ekte vietnamesisk” må man ha de riktige krydderne, men jeg synes at det uansett er en god grunnoppskrift og enkel, rask og deilig middag. alt du trenger er egentlig vermicellinudler eller andre tynne nudler (kan kjøpes med krydder i nudelpakken), kjøtt eller fisk og litt grønnsaker du kan ha i små biter oppi.

Det ble veldig godt, så nå deler jeg min improviserte rett.

1. stek en laksefilét som du liker den best
2. tin rosenkål i mikroen
3. stek sjarlottløk og paprika sammen med laksen
4. kok vermicelli ganske kort, de er veldig tynne. Ha i olje og chilli i vannet i tillegg til salt
5. hell av nesten alt vannet. Ha i kokosmelk, oystersaus, chillisaus (jeg foretrekker Sriracha)
6. kutt opp litt purre veldig tynt
7. skjær opprosenkålen i to-tre biter
8. ha alle grønnsakene oppi gryta
9. server i dyp bolle med laksen på toppen

English: on Sunday I made this Asian noodle soup using everything I had at home and it turned out really well, so I am sharing the recipe. Fry salmon, fry onion and peppers. Boil vermicelli noodles with oil and chilli. Mix coconut milk and chilli in the noodles after you have poured out most of the water. Add chopped brussels sprouts and leek and the other greens. Serve in a bowl and add the salmon.

Min kjærlighetsaffære med linsegryte startet i jula i fjor, da jeg lagde dhal for første gang. Da skulle den spises i juleselskap (med asiatisk vri, som dere skjønner) og jeg hadde tid til å lage noe som først skulle ligge i bløt lenge og så koke lenge. Så har posen med tørre linser ligget i skuffen helt til Frank kom på middag og skulle ha vegetariansk mat uten fisk. Og så ha jeg lest om Elsas ymse gryter hele høsten, så for litt over en uke siden bestemte jeg meg for å lage det igjen. Her er min linsegryte på frihånd!

Kjernen i gryta er røde linser, kikerter og tomater. Det enkleste er å bruke de som allerede er lagt i bløt, men på Grønland er tørre linser utrolig billig og kommer i en haug varianter.

Først brunet jeg løk og chilli. Grunnstenen i alt jeg lager.

Så raspet jeg noen gulrøtter og hadde i. Billig, gjør det kremete når de har kokt lenge og matcher i fargen 🙂

Hemmeligheten for å få det til å smake “autentisk” er krydderet. Er kommer også Grønland meg til hjelp. Jeg brukte malt koriander, garam masala, hele kumin, tandoorikrydder og knakk opp en kanelstang i halvstore biter.

Alt oppi gryta så det får putre.

Etter å ha kokt i 20 min sjekket jeg gryta og helte i 2 dl vann så det ikke skulle bli for tørt.

Bestemte meg også for å ha i litt fersk tomat og kom på at jeg hadde glemt koksmelk.

Mmmm. Til sammen kokte gryta i 1 time, pluss tiden til å steke løk og sånt. Det ble en veldig full gryte og i hvert fall tre fulle middagsporsjoner.

Jeg er veldig fornøyd over å ha mestret improvisert linsegryte og føler jeg har fått en ny fjær i hatten.

English: I made red lentil curry without recipe the other week and it turned out really well. New superskill aquired!

Nå skal dere få oppskriften på sesamlaks, trinn for trinn. Det er lenge siden jeg har laget trinn for trinn-oppskrifter her på bloggen, men nå er det en her igjen! Ja, det er kanskje litt mye mat på bloggen for tiden, men mat er mitt liv. Og dere vil vel ikke høre masse om PhD-livet? Vel, vel.

Jeg hadde sett folk spise sesampanert laks på internett og fikk lyst til å lage det selv. Så her er en trinn for trinn: sesamlaks.

1. ta en laksefilét (eller to, som jeg gjorde) og salte og pepre lett.

2. dekk fullstendig med sesamfrø. Vi har kjøpt en kjempestor pose med sesamfrø og puttet noen av dem i en tomt krydderglass. Noen av sesamfrøene er brune fordi jeg har ristet dem før og så ikke brukt opp alle. Gjenbruk, hurra!

3. legg filetene med sesamsiden ned i panna, så de fester seg godt. Ta i litt olje om du vil, jeg har magisk stekepanne som ikke trenger olje.

4. jeg har et stort lokk jeg legger over så de blir varme gjennom fortere. Og ja, det er lilla sugru du ser på lokket. Reparasjon!

5. finn fram din beste soyasaus. Den bør hete mørk og supermagisk på noen måte. Denne soyasausen er helt magisk god. Yay, Grønland!

6. hell din magiske soyasaus over fisken din og spis med godt, som blomkålmos med litt for mye chilli.

English: a step by step to make sesame seed salmon. Mmm, food!